lunes, 25 de junio de 2012

¿Es saludable comer piel animal?

Por supuesto es paleo, pero ¿es recomendable comerla? Mucha gente evita la piel cuando come pollo o pescado (sobre todo el salmón). 

Es un claro error ya que la piel es muy rica en nutrientes, la piel de salmón por ejemplo tiene un alto contenido de omega-3. La piel animal es rica en gelatina y colágeno, lo que es excelente para las articulaciones, uñas, pelo, y piel. Además es una buena fuente de grasa animal y selenio. Aún mejor si el animal fue criado y alimentado de forma natural (animales alimentados con pasto y pescado que no sea de piscifactoría).

En el caso del pescado existe la preocupación de la contaminación de las aguas (sobre todo el mercurio) pero mi opinión en este asunto es que los beneficios para la salud superan e incluso contrarrestan los posibles efectos negativos que pueda haber.


Información nutricional de la piel de pollo (1 ración, 44 g. de piel):

  • Carbohidratos: 0%
  • Grasas: 82%
  • Proteínas: 18%
  • Calorías: 160
  • Grasa: 15 g.
  • Colesterol: 28 mg.
  • Sodio: 25 mg.
  • Proteínas: 7 g.
  • Selenio: 70% de la cantidad diaria recomendada.

 Por Yerai Alonso



4 comentarios:

  1. Se dice que la piel no es tan sana porque es principalmente omega-6 (pro-inflamatorio en exceso) que opinas de esto?

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    Respuestas
    1. si haces dieta paleo (sobretodo si evitas las comidas industriales y aceites vegetales) tendrás un correcto balance entre omega-3 y omega-6 por lo que no hay que preocuparse.

      Un saludo

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  2. Gracias Yerai !!
    <

    Swap69

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  3. Comparto la opinión sobre la contaminación de las aguas. No es tanto mercurio el que ingerimos del pescado como para hacernos daño los adultos.

    Sin embargo en el caso de las embarazadas, en período de lactancia, y menores de tres años, creo que conviene seguir estas recomendaciones

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