miércoles, 23 de abril de 2014

Sobre la prevención del cáncer parte III: Métodos de cocción




Ante la posibilidad de una alimentación paleo, a veces saltan a la palestra estudios que relacionan el consumo de carne con varias enfermedades como cáncer, diabetes o enfermedades cardiovasculares. A veces en estos estudios si se tiene en cuenta la variable del peso corporal ya desaparece la relación entre la carne y la enfermedad. En otros basta con tener en cuenta el efecto del “consumidor saludable” (las personas que no comen carne suelen ser personas muy preocupadas por una dieta beneficiosa para la salud, mientras que en las que comen carne hay de todo), también hay que tener en cuenta que estos estudios no suelen distinguir entre carne procesada y carne no procesada. 

Pero la variable que vamos a analizar en este artículo y que parece tener una influencia importante es el método de cocción.


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