domingo, 22 de febrero de 2015

Receta: Bizcocho de Zanahoria Paleo

Les dejamos otra receta con la que podrán hacer un postre paleo diferente, muy útil para apagar los antojos que se suelen tener cuando empiezas a eliminar azúcar y alimentos procesados de tu dieta.

martes, 30 de diciembre de 2014

Receta: Coulants Paleo

Según Wikipedia: "Coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras en 1981en su restaurante de Laguiole (con 3 estrellas Michelin), en la meseta de l'Aubrac, al suroeste de Francia. Se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior le brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato."

¿Apetecible verdad? Pues vamos a ver cómo hacerlo en versión paleo


miércoles, 3 de diciembre de 2014

Todo sobre la Cetosis

¿Qué son los cuerpos cetónicos? ¿Cuál es el rol de la cetosis en la dieta paleo? ¿Evolucionamos los humanos para usar los cuerpos cetónicos como energía?


Este artículo contiene:

- Cetosis y cetoacidosis
- Evidencia científica
- Riesgos y consecuencias negativas de la cetosis
- Cómo entrar en cetosis
- Cómo minimizar los riesgos de la cetosis
- Cetosis en mujeres
- Conclusión


martes, 18 de noviembre de 2014

¿Es sostenible la dieta paleo a nivel mundial?

Cada poco tiempo recibo un email o un comentario preguntándome, o directamente recriminando que la dieta paleo no es sostenible a nivel mundial, que si los 7.000 millones de personas de la tierra comieran de esta forma nos iríamos al garete. Es una pregunta/objeción común, que probablemente requiere una respuesta lo más elaborada posible. El problema es que el mundo es muy, muy grande. Y los problemas que afectan al mundo pueden tener muchas capas. Cada uno de esos problemas está hecho de docenas de problemas más pequeños, cada vez más localizados cuyas soluciones, si es que existen, no se aplican al resto.



viernes, 31 de octubre de 2014

[Testimonio] Cómo incorporar el estilo de vida paleo con una vida familiar y profesional estresante

Les dejo un testimonio bastante interesante y muy práctico para quienes crean que debido a la vida familiar y al trabajo no tienen tiempo o que están demasiado estresados como para llevar un estilo de vida paleo. Se trata del caso de Paul Attia, hermano del famoso blogero paleo estadounidense Peter Attia. 




A la edad de 24, estaba en 2 equipos universitarios de diferentes deportes mientras estudiaba derecho; pensaba que estaba bastante ocupado. Una "muy corta" década después, estaba trabajando en prácticas en un trabajo muy intenso como fiscal penal, estaba casado y tenía 3 niños menores de 3 años; ahí fue cuando entendí lo que significaba estar bastante ocupado. Durante este periodo, tuve que aprender mucho y adaptar mi estilo de vida y mis comportamientos para poder seguir persiguiendo mis metas. Durante este mismo periodo fue cuando mi hermano me enseñó lo que era el estilo de vida paleo.

martes, 14 de octubre de 2014

¿Pueden hacer dieta paleo los ancianos?


En este artículo intentaré debatir la idea de que la dieta paleo no sólo es apta para las personas mayores, sino que probablemente la necesiten más urgentemente que los jóvenes. 

Hace unos años, el científico Peter Turchin publicó la siguiente reflexión, que proporciona algunas pistas para llegar a la conclusión que comentábamos:


"Pensamos que las personas tienen “rasgos” permanentes, pero la verdad es que cambiamos de forma bastante dramática conforme envejecemos… Como un ejemplo obvio, piensa en la capacidad reproductiva, algo de mucho interés en nuestra evolución. Los humanos no son capaces de reproducirse hasta que llegan a una edad de maduración (pubertad). Los jóvenes no son muy buenos padres ni madres, pero mejoran conforme van madurando a partir de los 20 años. Después de la maduración, la capacidad reproductiva va disminuyendo hasta que finalmente desaparece…

lunes, 22 de septiembre de 2014

17 Razones para caminar más

Aunque es algo que cualquiera un poco interesado en el tema de la salud sabe, creo que es un buen momento para recordarlo. Ahora que se están poniendo de moda los entrenamientos paleo o "paleotraining", ahora que el crossfit está totalmente integrado en el mundo del fitness, ahora que se acabó la "operación verano" y empieza la operación "sillón y manta", creo que es momento para recordar los beneficios de algo tan sencillo y tan simple como caminar. Además de aportar bastante evidencia científica.

Excluyendo casos de problemas graves de salud, todo el mundo puede caminar. No hace falta ir a Decathlon y comprarte equipamiento para poder caminar. Es la base de cualquier acondicionamiento físico. Además tiene esta lista de ventajas:


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