martes, 30 de diciembre de 2014

Receta: Coulants Paleo

Según Wikipedia: "Coulant es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés Michel Bras en 1981en su restaurante de Laguiole (con 3 estrellas Michelin), en la meseta de l'Aubrac, al suroeste de Francia. Se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. De este modo, cuando el comensal corta el bizcocho de su interior le brota una cremosa salsa de chocolate que se extiende por el plato."

¿Apetecible verdad? Pues vamos a ver cómo hacerlo en versión paleo


miércoles, 3 de diciembre de 2014

Todo sobre la Cetosis

¿Qué son los cuerpos cetónicos? ¿Cuál es el rol de la cetosis en la dieta paleo? ¿Evolucionamos los humanos para usar los cuerpos cetónicos como energía?


Este artículo contiene:

- Cetosis y cetoacidosis
- Evidencia científica
- Riesgos y consecuencias negativas de la cetosis
- Cómo entrar en cetosis
- Cómo minimizar los riesgos de la cetosis
- Cetosis en mujeres
- Conclusión


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